| 鶏肉とかぼちゃのミルクカレーごはん |
鶏肉は愛媛の媛っ子地鶏を使ってコクと食感を楽しみましょう
ミルクカレーにすることで旬のかぼちゃの旨味と甘味がほど良くなり、子供にも安心して食べさせることができます
大人向きにはあとでチリペッパーをかけるようにすると、ごはんの甘味を充分の感じることができます！
＜材料＞４人分
◆無洗米「あらうまい！」 ・・・・2合
◆玉ねぎ ・・・・中2個（薄切りにしておく）
◆にんじん ・・・・中1本（乱切り）
◆かぼちゃ ・・・・中1/４個（ざく切り）
◆松山なす ・・・・中1本（乱切り）
◆鶏もも肉 ・・・・200ｇ（食べやすい大きさに切る）
◆マッシュルーム缶 ・・・・中1缶（水気を切っておく）
◆材料A ○バター ・・・・大さじ１
○サラダ油 ・・・・大さじ１
◆ローリエ ・・・・1枚
◆水 ・・・・200ml
◆牛乳 ・・・・300ml
◆ココナッツミルク ・・・・200ml
◆カレールー ・・・・100ｇ
◆調味料B ○ウスターソース ・・大さじ１
○トマトケチャップ ・・大さじ１
○塩・こしょう ・・各少々
◆レーズン ・・・・適量
【作り方】１． 無洗米「あらうまい！」ごはんを炊いておく
２． 深めのフライパンまたは鍋にＡを熱し、玉ねぎを入れてあめ色になるまで炒める
３． 鶏もも肉、にんじん、なす、かぼちゃを加えてさらに炒め合わせ、水とローリエを加えてやわらかくなるまで煮る
４． (3)の鍋にマッシュルームを加える。アクが出たら取りながら少し煮る。
５． カレールーを刻んで加え、混ぜながら煮溶かす。ココナッツミルクと牛乳を加えて少し煮込む
６． 味をみて、Ｂで調味する。
７． 器に盛り付けたあと、レーズンを散らす
1人前カロリー 565kcal
かぼちゃの甘味とカレーのスパイスが絶妙です。カレールーにソースとケチャップで少し隠し味をつけるとおいしさ10倍です！
牛乳とココナッツミルクを入れるので、普段家庭にある食材なのにエスニックなカレーに仕上がります。
