株式会社ひめライス

8月分　夏野菜彩りドライカレー（524kcal/1人分）

なす、かぼちゃ、玉ねぎ、トマトを1㎝角に切って、豚ひき肉といっしょに炒め、ドライカレーを作りましょう。スパイスはしょうが、にんにく、カレー粉を使ってカレールウを使わないさっぱりと仕上げるドライカレーです。カレー粉の量を調節すれば、子供から大人まで食べられる夏休みお勧めの一品です。炊きたての無洗米「あらうまい！」と盛り付けると彩りもよく食欲アップ！ドライカレーが残ったら翌日はご飯と混ぜて、カレーチャーハンにアレンジして目玉焼きをのせて召し上がれ！

【材料】　　４人分

無洗米「あらうまい！」　・・・・2合

豚ひき肉　　　　　　　　・・・・300ｇ

なす　　　　　　　　　　・・・・1本（1㎝角に切る）

玉ねぎ　　　　　　　　　・・・・1個（1㎝角に切る）

かぼちゃ　　　　　　　　・・・・1/8個（1㎝角に切る）

トマト　　　　　　　　　・・・・1個（1㎝角に切る）

ニンニク　　　　　　　　・・・・1かけ（みじん切り）

しょうが　　　　　　　　・・・・1かけ（みじん切り）

油　　　　　　　　　　　・・・・大さじ1

小麦粉　　　　　　　　　・・・・大さじ1

カレー粉　　　　　　　　・・・・大さじ３

水　　　　　　　　　　　・・・・1/2カップ

コンソメ　　　　　　　　・・・・小さじ1   A

はちみつ　　　　　　　　・・・・大さじ1   A　　　【A】あわせておく

ケチャップ　　　　　　　・・・・大さじ2   A

ウスターソース　　　　　・・・・大さじ2   A

塩・こしょう　　　　　　・・・・少々

【作り方】

1. フライパンに油を熱し、ニンニクとしょうがを炒る。
2. 豚ひき肉を加えて炒め、ほぼ火が通ったら小麦粉を振り入れる。
3. さらに玉ねぎ、なす、かぼちゃ、カレー粉を加えて炒める。
4. ③がなじんだら、【A】とトマトを加えて、弱火で炒め煮にする。
5. 塩・こしょうで味を調え、火を止める。

ポイント・・・・野菜は1㎝角に切り、炒め煮にするので火の通りが早く、煮込みのカレーより早く出来上がります。台所に立つ時間が短くてすむ、真夏におすすめのメニューです。