株式会社ひめライス

『炊き込みカレーピラフ』

夏といえばカレーですね夏野菜とココナッツミルクを使った炊き込みカレーピラフ
はいかがでしょうか？
地元でとれる旬の野菜、ナスやピーマン、カボチャ、トマトを利用し、ココナッツミルクで
味付けしたほんのり甘くやさしいカレーピラフです

＜材料＞4人分

◆無洗米「あらうまい！」・・・・・２合
◆鶏モモ肉　　　　　　　　・・・・・２００ｇ
◆人参　　　　　　　　　　　・・・・・１本
◆トマト　　　　　　　　　　　・・・・・１個
◆マッシュルーム（缶詰）・・・・・小１缶
◆にんにく　　　　　　　　　　・・・・・２片
◆玉ねぎ「えひめのサラっスラったまねぎ」・・・・・１個
◆カボチャ　　　　　　　　　　・・・・・１／１０個
◆なす「松山長なす」　　　・・・・・１／３本
◆ピーマン　　　　　　　　　　・・・・・２個
◆オリーブオイル　　　　　　・・・・・大さじ１
◆ココナッツミルク　　　　　・・・・・１００㏄
◆塩・コショウ　　　　　・・・・・少々
◆カレールー　　　　　　・・・・・２片
◆カレー粉　　　　　　　・・・・・大さじ１
◆水　　　　　　　　　　・・・・・適量

【作り方】
１．炊飯器に無洗米「あらうまい」を入れて、ココナッツミルク100ccを入れ、
カレールー2片を砕いて目盛りまで水を加える。
２．鶏モモ肉とトマトをざく切りにし、人参はみじん切りにしておく。
３．マッシュルームは缶詰から取り出して水気を切ったら一緒に①に入れて
炊飯する。
４．にんにくはみじん切り、玉ねぎは薄切りにしておく。
５．カボチャは薄切り、なすは輪切り、ピーマンはせん切りにしておく。
６．フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを炒め香りが出たら、
玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。
７．⑤に他の野菜を入れて、さっと炒めて塩・コショウとカレー粉大さじ１を
入れ、味をととのえる。
８．ごはんが炊けたら、炊飯器の中に⑥を入れて混ぜ合わせ、蓋をして５分間
蒸らし、器に盛り付ける。

※一人前カロリー　　５１５kcal