7月の長ナスの握り
フライパンで焼いた長ナスを乗せたお寿司です
ごまと青じそを混ぜ、爽や
かなすし飯を作ります
果皮も身も柔らかい長ナスはお魚に負けない寿司ネタ
になります
＜材料＞4人分（約20個分）
◆無洗米「あらうまい」･･1.5合
◆すし酢･･･････････････大さじ4
◆大葉････････････････4枚
◆いりごま･････････････小さじ2
◆長なす･･････････････中1本
◆サラダ油････････････大さじ1
◆醤油････････････････大さじ1
◆トッピング（ベーコン・ラディッシュ・生姜の甘酢漬け
みつば・むきエビ・錦糸卵・エリンギ等）
【作り方】1.「無洗米」あらうまいを炊き、炊き上がりにすし酢を混ぜて粗熱を取る。
2.大葉はせん切りにする。
3.①の酢飯に大葉といりごまを加えて混ぜ、食べやすい大きさに握る。
4.長ナスは四面をとるように縦に切り、③で握った酢飯と同じ長さに切り、
飾り切りをする。
5.④の長ナスに大さじ①のサラダ油をまぶしてマリネする。フライパンにし
いて熱し、長ナスを皮目から2分焼く。
6.裏返して2分焼き、火が通ったら、粗熱が取れるまで醤油に浸す。
7.⑥を酢飯の上に乗せ、好みのトッピングを飾る。
