| パパッと簡単！彩り野菜のタコライス（667kcal/1人分） |
梅雨のじめじめを吹っ飛ばす、沖縄生まれのスパイシーごはんはいかがでしょう。ひき肉、玉ねぎ、にんにく、ケチャップ、チリパウダーでタコミートを作り、彩り野菜のトマト、コーン、レタス、アボカドを切って炊きあがった無洗米「あらうまい！」の上に盛り付ければできあがり！具をそれぞれ盛り付ければおもてなしメニューにも変身します。雨で外出ができない時も友だちと集まってワイワイとタコライスパーティーをしても良いですね。
【材料】 ４人分
無洗米「あらうまい！」・・・・2合
牛ひき肉 ・・・・300ｇ
玉ねぎ ・・・・１個（みじん切り）
にんにく ・・・・１かけ（みじん切り）
カレー粉 ・・・・小さじ２
ケチャップ ・・・・大さじ４
ウスターソース ・・・・大さじ２
砂糖 ・・・・小さじ１
チリパウダー ・・・・少々
塩こしょう ・・・・少々
トマト ・・・・１個（１ｃｍ角に切り、ドレッシングで和える）
ドレッシング ・・・・大さじ１
アボカド ・・・・１個（角切りし、レモン汁をかける）
レモン汁 ・・・・大さじ１
コーン ・・・・20ｇ
パプリカ（赤） ・・・・50ｇ（細切り）
レタス ・・・・４枚（１ｃｍ幅に切る）
プロセスチーズ ・・・・2個（５mm角に切る）
油 ・・・・小さじ１
作り方
① 無洗米「あらうまい！」を炊飯器で炊く。
② タコミートを作る。フライパンに油を熱し、にんにくと玉ねぎを炒め、しんなりしたらひき肉を加えて炒める。
③ ひき肉に火が通りポロポロになったら、余分な油をペーパーで吸い取り、カレー粉、ケチャップ、ウスターソース、砂糖、お好みでチリパウダーを加え、塩こしょうで味をととのえ、水分がなくなるまで煮詰める。
④ 器にレタスをしき、炊いたごはん、③のタコミート、トマト、アボカド、コーン、パプリカ、チーズを盛り付ける。
ポイント・・・・カレー粉とチリパウダーの量はお好みの辛さに調整しましょう。トマトはドレッシングと和えておくと酸味がアクセントになります。アボカドは黒く変色しないようレモン汁をかけて混ぜておきましょう。
