| シンガポールチキンライス（517kcal/1人分） |
茹鶏とその茹で汁で炊くシンガポールの料理を炊飯器で簡単に作りましょう！旬を迎えるとうもろこしは、じめじめとした梅雨の体調不良に効果的です！下ごしらえした鶏肉、とうもろこし、ピーマン、にんにく、しょうが、無洗米「あらうまい！」を一緒に炊きます。炊き上がったら鶏肉を取りだし、食べやすい大きさに切りましょう。ごはんをお皿に盛り、鶏肉を並べます。絹かわなす、ズッキーニを使ったラタトゥイユを作り、添えましょう。彩り豊かなワンプレートに仕上げれば食欲も増すこと間違いなしです。
【材料】 ４人分
無洗米「あらうまい！」 ・・・・２合
鶏肉 ・・・・2枚（余分な脂を取り除く）
塩 ・・・・小さじ1/2
酒 ・・・・大さじ２
しょうが ・・・・１かけ（すりおろす）
にんにく ・・・・１かけ（すりおろす）
鶏ガラスープの素 ・・・・小さじ１
とうもろこし（缶詰） ・・・・大さじ３
ピーマン ・・・・１個（みじん切り）
赤パプリカ ・・・・1/4個（みじん切り）
【ラタトゥイユ】
なす ・・・・１本（角切りにし、水にさらす）
ズッキーニ ・・・・１本（角切り）
玉ねぎ ・・・・1/2個（角切り）
しめじ ・・・・1/2袋（小房にわける）
トマト ・・・・1個（湯むきし、一口大に切る）
にんにく ・・・・1かけ（みじん切り）
水 ・・・・1/4カップ
コンソメ ・・・・小さじ２
ローリエ ・・・・１枚
オリーブオイル ・・・・大さじ１
塩こしょう ・・・・適量
ベビーリーフ ・・・・適量
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【作り方】 ① 鶏肉の皮にフォークで穴を開け、皮に塩をすりこみ、酒をふっておく。 ② 無洗米「あらうまい」にすりおろしたしょうが、にんにく、鶏がらスープの素、とうもろこし、ピーマン、赤パプリカを加え、２合の目盛りまで水を加えて混ぜる。 ③ ②の米の上に皮を下にして鶏肉を入れて炊く。 ④ ラタトゥイユを作る。フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ火にかけ、香りが出たら、玉ねぎ、ズッキーニ、茄子を炒める。 ⑤ しんなりしてきたら、しめじとトマトを加えて炒め、水とコンソメ、ローリエを加えてアクを取りながら20分ほど煮る。 ⑥ ローリエを取り出し、塩・こしょうで味を整える。 ⑦ ごはんが炊けたらすぐに鶏肉を取り出し、食べやすい大きさにスライスする。 ⑧ 盛り付けをしたごはんの上に鶏肉をのせ、ベビーリーフとラタトゥイユを添える。 |
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ポイント・・・より彩り良く仕上げたい場合は、とうもろこしとピーマン、赤パプリカをソテーし、炊きあがったごはんに混ぜましょう。ラタトゥイユ以外にも、チリソースなどをかけても美味しくいただけます。 |
