株式会社ひめライス

2月分　あっつ熱！坦々クッパ（504kcal/1人分）

寒い季節にピッタリな身体の温まるレシピをご紹介。豚ひき肉に豆板醤、甜麺醤、にんにくのみじん切りを加えて炒め、肉味噌を作ります。深めの器に炊いた無洗米「あらうまい！」をこんもり盛り付け、肉味噌、小口切りしたねぎをのせます。そこにあらかじめ作っておいた白菜、人参、きくらげを入れたふわふわの卵スープを流し入れ、ラー油を少し加えたら出来上がり。肉味噌は作り置きしておけば、更に時短となるメニューです。代謝力を高め、元気に冬を乗り切りましょう！

【材料】　　４人分

無洗米「あらうまい！」　　・・・・２合

＜肉味噌＞

豚ひき肉　　　　　　　　　・・・・200ｇ

にんにく　　　　　　　　　・・・・1片（みじん切り）

青ねぎ　　　　　　　　　　・・・・1本（小口切り）

豆板醤　　　　　　　　　　・・・・小さじ1

甜麺醤　　　　　　　　　　・・・・大さじ1

すき焼きのたれ　　　　　　・・・・小さじ2

ごま油　　　　　　　　　　・・・・大さじ1

＜卵スープ＞

白菜　　　　　　　　　　　・・・・120ｇ（細切り）

人参　　　　　　　　　　　・・・・40ｇ（せん切り）

きくらげ　　　　　　　　　・・・・2個（お湯でもどしてせん切り）

卵　　　　　　　　　　　　・・・・2個（溶いておく）

鶏がらだし　　　　　　　　・・・・800cc

水溶き片栗粉　　　　　　　・・・・大さじ1

塩・こしょう　　　　　　　・・・・少々

ラー油　　　　　　　　　　・・・・お好みで

【作り方】

1. 無洗米「あらうまい！」を炊飯器で炊く。
2. フライパンにごま油を熱し、にんにく、豚ひき肉を炒める。豆板醤、甜麺醤、すき焼きのたれを加え肉味噌を作る。
3. 鍋に鶏がらだし、人参、きくらげを入れて火にかけ、沸いたら白菜を加える。具材に火が通ったら水溶き片栗粉を加え、卵をゆっくり回し入れて、塩・こしょうで味を整える。

大き目の深皿の中央に①のごはんをこんもりと盛り、②をのせ、青ねぎをちらす。最後に③のスープを流し入れ、お好みでラー油をたらす。

ポイント・・・・ひき肉を炒めた後はキッチンペーパーなどで余分な油をふきとると、油っぽくない肉味噌に仕上がります。卵スープは、食卓に出す直前まで火にかけてから盛り付けましょう。