| 牡蠣とほうれん草の豆乳リゾット |
サラッと食べられる豆乳ならではのヘルシーな仕上りが、受験勉強の夜食にもぴったりです
＜材料＞ ４人分
◆無洗米「あらうまい！」 ・・・・2合
◆牡蠣 ・・・・２４０ｇ
◆塩・こしょう ・・・・少々
◆小麦粉 ・・・・大さじ１
◆ほうれん草 ・・・・１束（茹でて３ｃｍ幅に切る）
◆白ねぎ ・・・・1/2本（斜め切り・白髪ネギ）
◆しめじ ・・・・１/２袋（小房にわける）
◆ベーコン ・・・・４０g（短冊切り）
◆人参 ・・・・４０ｇ（短冊切り）
◆オリーブオイル ・・・・大さじ１
◆水 ・・・・９００ｃｃ
◆コンソメ（顆粒） ・・・・小さじ４
◆豆乳 ・・・・４００ｃｃ
【作り方】
１． 牡蠣は塩水で振り洗いをして、キッチンペーパーで水気を切る。
２． １に塩・こしょうをふり、小麦粉を軽くまぶしておく。
３． フライパンにオリーブオイルを熱して、２を入れ、強火で表面を焼いて取り出す。
４． 3のフライパンでベーコン、まいたけ、人参を炒めて取り出し、白ねぎ、無洗米「あらうまい！」を加え、米が透き通るまで炒める。
５． ４のフライパンに１/２量の水とコンソメを加え、強火で煮る。
６． ５の水気がなくなってきたら、残りの水を加減しながら加えて、時々かき混ぜながら米に芯がやや残るくらいまで煮る。
７． ６に豆乳と１と３で取り出した材料を戻し、ほうれん草を加える。
８． 塩・こしょうで味をととのえ、盛り付けに白髪ねぎを飾る。
一人前カロリー 496kcal
牡蠣は過熱すると小さくなってしまいます。小麦粉をまぶして強火で焼き、あとから加えることで、旨味を逃がさずふっくらと仕上げます。そのため、しっかりと塩水でふり洗いしましょう。また、菌が気になる方は「生食用」を使うと良いですね。
